Εστίαση: Οι κακές συνθήκες εργασίας πίσω από την έλλειψη προσωπικού
Έντονος προβληματισμός επικρατεί στον κλάδο της εστίασης αναφορικά με την έλλειψη προσωπικού, με τους επαγγελματίες να δηλώνουν αδυναμία κάλυψης βασικών θέσεων. Ωστόσο, την ίδια στιγμή, εργαζόμενοι και εκπρόσωποί τους αναδεικνύουν μια διαφορετική διάσταση του προβλήματος, εστιάζοντας στις συνθήκες εργασίας που, όπως υποστηρίζουν, αποθαρρύνουν την προσέλευση νέου δυναμικού.
Στο ζήτημα παρενέβη ο κ. Κώστας Λίνας, ο οποίος απέδωσε ευθέως την κατάσταση στις πρακτικές που επικρατούν σε μερίδα επιχειρήσεων του κλάδου. Όπως τόνισε, οι θέσεις με αξιοπρεπείς αποδοχές δεν μένουν ακάλυπτες, επισημαίνοντας χαρακτηριστικά:
«Οι καλοπληρωμένες θέσεις του κλάδου καλύπτονται».
Ο ίδιος στάθηκε ιδιαίτερα στο φαινόμενο της πολυαπασχόλησης χωρίς αντίστοιχη αμοιβή, υπογραμμίζοντας: «Όταν ένα παιδί πάει να δουλέψει για μια συγκεκριμένη θέση εργασίας και καταλήγει να κάνει πολλά περισσότερα πράγματα από αυτό που έχει υπογράψει, είναι λογικό να φεύγουν και μετά να μην βρίσκουν προσωπικό».
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε και στο ζήτημα της ανασφάλιστης ή υποδηλωμένης εργασίας, το οποίο όπως είπε εξακολουθεί να αποτελεί «ανοιχτή πληγή» για τον κλάδο: «Τώρα ούτε τα ένσημά τους δεν μπορούν να συμπληρώσουν σωστά ώστε μετά να μπορούν να μπουν στο ταμείο ανεργίας. Είναι δηλωμένοι 4ωρο και δουλεύουν 8ωρο-10ωρο».
Ο κ. Λίνας περιέγραψε μια κατάσταση που, όπως υποστηρίζει, είναι ευρέως γνωστή: «Είμαστε εδώ, τα βλέπουμε και τα ζούμε. Δυστυχώς υπάρχουν επιχειρήσεις που δεν σέβονται τα δικαιώματα των εργαζομένων».
Κλείνοντας, έστειλε σαφές μήνυμα προς την αγορά, καλώντας σε αμοιβαίο σεβασμό: «Να μην βγαίνουν λοιπόν να παραπονιούνται. Η αγορά πρέπει να μας σεβαστεί αλλά να την σεβαστούμε κι εμείς».
Το ζήτημα της έλλειψης προσωπικού στην εστίαση φαίνεται, έτσι, να μην περιορίζεται απλώς σε θέμα διαθεσιμότητας εργαζομένων, αλλά να συνδέεται άμεσα με την ποιότητα των συνθηκών εργασίας, ανοίγοντας εκ νέου τη συζήτηση για την ανάγκη ουσιαστικής εξυγίανσης του κλάδου.
